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【段考】國三社會上學期
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108年 - 2019桃園市市立平南國中九年級108 上學期社會第一次段考(期中考)翰林#87515
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統計:
A(0), B(0), C(14), D(0), E(0) #2366712
詳解 (共 1 筆)
loncan90178
B1 · 2020/10/29
#4345395
鹹海」意為「島之海」,得名於曾分布於其中...
(共 116 字,隱藏中)
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#2366714
1. 有關西餐常用的香料與辛香料敍述,何者錯誤? (A)Thyme適用於海鮮、肉類 (B) Cloves味道濃烈,外形似短釘狀 (C)Juniper Berries 為琴酒的原料,是傳統製作德 式酸菜使用的香料之一 (D)Tarragon 適合搭配番茄入菜,有披薩草之稱。
#2366715
2. 有關於西餐刀工的說明,何者正確? (A)切絲稱為Batonnet (B)0.3x0.3公分的小方 丁稱為Brunoise (C)丁片稱為Dice (D)切碎稱為Mincing。
#2366716
3. 下列有關於旁桌服務的技法,哪一道菜不需使用「Making」? (A)Caesar Salad (B)Steak Tartar (C)Shrimp Cocktail (D)Avocado Shrimp。
#2366717
4. 下列有關於各國啤酒的代表品牌,何者配對錯誤? (A)荷蘭:Grolsch、Heineken (B)美國:Budweiser、San Miguel (C)德國:Beck’s、Holsten (D)日本:Suntory、Asahi。
#2366718
5. 下列有關於中式點心的敍述,何者為非? (A)世界麵食在中國,中國麵食在山西 (B)北點包含揚式點心、蘇式點心 (C)廣式點心又稱為港式點心,以米食點心的品項較 多 (D)京式點心中的湯圓常加入桂花增加香氣。
#2366719
6. 麵包表皮鬆脆,內部組織細緻,有大孔洞而少顆粒,微帶韌性但不太強,是屬於 (A)Hearth Breads (B)Hard and Crispy Breads (C)Croissant (D)Sweet Breads。
#2366720
7. This is a/an_________ elevator that goes to the 10th floor directly. (A)fastest (B)express (C)quickly (D)hurried。
#2366721
8. We have a_________ desserts you can choose from. (A)least of (B)catalyst of (C)variety of (D)shape of。
#2366722
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