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試題詳解

試卷：109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：餐飲管理科#87516 | 科目：教甄◆餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：餐飲管理科#87516

年份：109年

科目：教甄◆餐飲管理科

2. 有關於西餐刀工的說明，何者正確？
(A)切絲稱為Batonnet
(B)0.3ｘ0.3公分的小方 丁稱為Brunoise
(C)丁片稱為Dice
(D)切碎稱為Mincing。
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