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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 工作項目 08:營養知識101-135#22293
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複選題
134. 素食者針對鐵質吸收,以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率?
(A)食用含維生素 C 高的水果
(B)餐後飲用 茶或咖啡
(C)避免與高鈣食物同時食用
(D)食用鐵質豐富的食物。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(3), D(2), E(0) #850092
詳解 (共 2 筆)
Ya Shin
B1 · 2016/10/30
#1492336
答案應為A C D
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【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2016/11/01
#1493626
原本答案為A,B,C,修改為A,C,D
(共 21 字,隱藏中)
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#850093
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#850094
2. 無水奶油每公斤新台幣 160 元,含水奶油每公斤 140 元,依實際油量核算,則含水奶油每公斤比無水奶油 (A)貴 15 元(B)相同(C)便宜 15 元(D)便宜 20 元(含水奶油水分佔 17%,鹽佔 3%)。
#850095
3. 產品售價包含直接人工成本 15%,如果廚師月薪連食宿可得新台幣貳萬壹仟元,則其每天需生產產品的價 值為(A)2824 元(B)3212 元(C)3840 元(D)4666 元。
#850096
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