試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 08：食品品質官能檢查 1-63（2025/12/05 更新）#134343 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 08：食品品質官能檢查 1-63（2025/12/05 更新）#134343

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
27. 關於各種鮮味(umami)成分與食品來源的配對組合，下列何者正確？
(A)麩胺酸鈉(MSG)－海帶
(B)次黃嘌呤核苷酸(IMP)－味精
(C)鳥糞嘌呤核苷酸(GMP)－畜肉
(D)琥珀酸鈉－清酒、葡萄酒。

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