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首頁 > 技檢◆食品檢驗分析-乙級 > 114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 08：食品品質官能檢查 1-63（2025/12/05 更新）#134343 > 試題詳解

複選題
56. 下列何者屬於法定保色劑
(A)Na₂S₂O₃
(B)NaNO₂
(C)KNO₃
(D)Na₂CO₃。

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其他試題

複選題52. 以毛線染色法進行酸鹼色素分離時，在酸性條件下列那些色素因帶正電故不被羊毛吸附 (A)芥黃 (B)紅色 2 號 (C)紅色 6 號 (D)紅色 7 號。

複選題53. 色素溶液以 5%醋酸酸性乙醚萃取，靜止後在乙醚層部分主要含有 (A)中性色素 (B)鹽基性色素 (C)油性色素 (D)酸性色素。

複選題54. 防腐劑檢液調製過程常以水蒸氣蒸餾，為讓防腐劑易於被餾出在蒸餾前可加入下列那些物質 (A)15% NaOH (B)15% KOH (C)15% Tartaric acid(酒石酸) (D)15% HCL 。

複選題55. 標準檢量曲線製作時需要標準品之下列何種數據 (A)含量或濃度 (B)沸點(C)吸光值 (D)熔點。

複選題57. 食品添加物需先瞭解其 NOEL 之劑量再據以推算其 ADI，下列敘述何者不正確？ (A)ADI=NOEL×1/10 (B)NOEL=ADI×1/10 (C)ADI=NOEL (D)ADI=NOEL×1/10×1/10 。

複選題58. 檢測試樣是否含雙氧水，下列結果何者正確？ (A)水煮觀察是否產生 O2(B)新切面滴加 5%硫酸鈦呈黃色 (C)新切面滴加 5%硫酸釩呈黃褐色 (D)新切面滴加酸性碘化鉀溶液呈紅色。

複選題59. NO2–標準溶液之濃度為 1μg/mL，如取 10mL 定容成 100mL，則其濃度為 (A)1μg/mL (B)0.1μg/mL (C)10μg/mL (D)100ng/mL 。

複選題60. 下列測驗法中何者適合使用內部標準法 (A)氣相層析法 (B)液相層析法 (C)電泳法 (D)比色法。

複選題61. 薄層層析法所使用之固定相一般需加黏著劑使吸附劑易於固定在層析板上，下列敘述何者正確？ (A)SiO2–B5係指加 5% CaSO4之 SiO2(B)SiO2–B5係指加 5% BaSO4之 SiO2(C)SiO2–B10係指加 10% CaSO4之SiO2(D)SiO2–B10係指加 10% BaSO4之 SiO2。

複選題62. 某甲以氣相層析法檢測豆乾苯甲酸添加量，以下敘述何者正確？ (A)將標準品以丙酮溶解作成一定濃度 (B)可用水蒸氣蒸餾收集含苯甲酸檢液 (C)需選擇適當之液體移動相 (D)檢液需作呈色處理以方便測其吸光值。

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