試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
62. 蛋糕攪拌的重點是打發拌入空氣，而拌入空氣便會改變麵糊的比重，下列那些正確？ (A)麵糊類的 比重在 0.35～0.38 之間 (B)海綿類在 0.40～0.45 之間 (C)天使類在 0.35～0.38 之間 (D)麵糊類的比重 在 0.82～0.85 之間。
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