試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
184. 蛋糕攪拌的重點是打發拌入空氣，而拌入空氣便會改變麵糊的比重，下列那些正確？
(A)麵糊類的比重在 0. 35～0.38 之間
(B)海綿類在 0.40～0.45 之間
(C)天使類在 0.35～0.38 之間
(D)麵糊類的比重在 0.82～0.85 之間。 (複選)

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