複選題
186. 製作麵包時，對於麵糰配方與攪拌的關係，下列那些正確？
(A)柔性材料越多，捲起時間越長
(B)柔性材料越 多，麵糰攪拌時間越短
(C)韌性材料多，麵筋擴展時間縮短
(D)增加鹽的添加量可縮短麵糰攪拌時間。 (複選)

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統計： A(21), B(1), C(16), D(10), E(0) #1146646