試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題
64.使用快發酵母粉製作麵包，下列那些錯誤？
(A)先用 4～5 倍的熱水溶解，再使用
(B)直接和麵粉拌勻再加入其他材料攪拌
(C)先用 4～5 倍冰水溶解，再使用
(D)和新鮮酵母一樣直接使用。

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