試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 51-79（2025/12/19 更新）#135425 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 51-79（2025/12/19 更新）#135425

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
71. 有關荷蘭醬汁(Hollandaise sauce)，下列敘述那些不正確？
(A)可以留下隔天再使用
(B)當天做當天用完
(C)可當奶油醬汁的母醬汁
(D)是蛋、香料、澄清奶油作成的。

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