複選題
72. 有關奶粉對麵包品質影響的敘述，下列那些正確？
(A)可降低麵糰的發酵彈性
(B)具有起泡及打發的 特性
(C)可增強麵糰的攪拌韌性
(D)可增加麵包的表皮顏色。

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統計： A(12), B(7), C(28), D(31), E(0) #2539077