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試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題

74. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST(高溫短時)殺菌、UHT(超高溫)殺菌，下列那些正確？
(A)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分
(B)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒
(C)UHT 殺菌溫度 120℃以上，時間 15 秒
(D)UHT 殺菌溫度 120~150℃以上，時間 1~3 秒

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詳解 (共 1 筆)

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B1 · 2025/09/25

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未解鎖

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