試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 06：食品保存 1-37（2025/12/04 更新）#134228 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 06：食品保存 1-37（2025/12/04 更新）#134228

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
33. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST（高溫短時）殺菌、UHT（超高溫）殺菌，下列那些正確？
(A)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分
(B)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒
(C)UHT 殺菌溫度 120~150℃以上，時間 1~3 秒
(D)UHT 殺菌溫度 120℃以上，時間 15 秒。

正確答案：登入後查看