試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識51-91#87728

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

複選題
74. 何者屬於鹽的妙用？
(A)讓蔬菜顏色更鮮豔
(B)延長白米飯的保存期限
(C)可防止切開的蘋果產生褐變
(D)使煮好的蛋殼好剝除。

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