試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#105045 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#105045

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
75. 饅頭用壓麵機的主要作用是
(A)饅頭色澤較白
(B)使饅頭表皮光滑不易縮皺
(C)使饅頭組織光滑
(D)將不規則或組織不均勻的麵糰壓光滑。

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