試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規#87725 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規#87725

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
78. 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？
(A)應遵循先進先出原則，並確實記錄
(B)倉庫內物品直接置於地上，以供搬運
(C)應善用倉庫內空間，一起貯存原材料、半成品或成品
(D)倉儲過程中，應有防止交叉污染之措施。

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