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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095
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複選題
79. 下列何種麵食要用蒸的方式製成
(A)小籠包、水煎包
(B)饅頭、刈包
(C)蝦餃、燒賣
(D)蒸餃、水餃。
答案:
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統計:
A(7), B(20), C(20), D(4), E(0) #3061072
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106487
1. 題目解析 這道題目考察的是對於不...
(共 823 字,隱藏中)
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相關試題
複選題80. 製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守(A)專用天平秤量(B)專人負責管理(C)專冊登錄使用(D)專櫃貯放。
#3061073
1. 陳庭詩是戰後台灣著名藝術家,隨著 1950 年代美術現代化不斷推進之趨勢,其作品亦走向現代、抽象,請問《晝與夜 No.85》(右圖) 所使用的媒材,以下何者正確?(A) 油畫 (B) 膠彩 (C) 複合媒材 (D) 版畫
#3061074
2. 在台灣原住民族群的傳統工藝表現中,阿美族、達悟族特別擅長陶器製作,然 二者的製作技術、功能及歷史背景有所區別,以下說明何者為非? (A) 阿美族製陶由女性負責 (B) 達悟族製陶由男性負責 (C) 二者皆以蛇窯燒製 (D) 達悟族多於飛魚季之後製作
#3061075
3. 右圖為「台灣水彩畫之父」石川欽一郎(Ishikawa Kinichiro, 1871-1945) 的水彩作品《新高山初冬》,畫題中的新高山,指的是現在的哪一座山?(A) 玉山 (B) 奇萊主峰 (C) 阿里山 (D) 雪山
#3061076
4. 「汝窯」瓷器位列宋代五大名窯之首,與官窯、哥窯、定窯、鈞窯並稱,有關 其相關描述,下列何者並不正確? (A) 燒製於北宋徽宗時期 (B) 使用支釘燒之技法 (C) 出自江西景德鎮 (D) 屬於青瓷製品
#3061077
5. 在近代世界藝術史上,曾出現許多知名且受推崇的女性藝術家,例如芙烈達‧ 卡蘿(Frida Kahlo, 1907-1954),以下相關描述何者不符事實?(A) 出生於墨西哥 (B) 作品具有鮮明的抽象繪畫特徵 (C) 自畫像經常隱喻身體的痛苦與內心孤寂(參考右圖) (D) 丈夫里維拉(Diego Rivera)為當地著名壁畫家
#3061078
6. 黃土水《甘露水》(右圖)最近重新公開露出,在北、中、南三大美術館舉辦盛大展覽,有關該作以下之描述何者並不正確?(A)材質為石膏 (B)俗稱《蛤仔精》 (C)1921 年完成 (D)入選第三回帝展
#3061079
7. 以下四例台灣史前文化遺址及其出土之重要發現,在文化名稱與考古 出土品/出土遺跡之配對上,何者有誤? (A) 卑南文化、人獸形玉玦 (B) 十三行文化、人面陶罐 (C) 圓山文化、貝塚 (D) 牛罵頭文化、船舶殘骸
#3061080
8. 東晉王羲之史稱「書聖」,以下哪一件作品(不論是否為摹本),並非歸入其名 下? (A) 蘭亭序 (B) 真草千字文 (C) 喪亂帖 (D) 快雪時晴帖
#3061081
9. 前輩藝術家林玉山擅長水墨及膠彩畫,早在日治時期美術展覽會中即展露頭角,獲得殊榮甚多,以下描述何者有誤?(A) 戰後致力推動「寫生」觀念改善國畫弊端 (B)《蓮池》(右圖)為第四回台展特選作品 (C)《蓮池》曾登錄為重要古物 (D) 林玉山譽稱為「台展三少年」之一
#3061082
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