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試題詳解

試卷：107年 - 107-1 專技高考_營養師：營養學#67809 | 科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-1 專技高考_營養師：營養學#67809

年份：107年

科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

5 食物中的蛋白質，以下列何種方法處理最不容易使其變性（denaturation）？
(A)烘焙
(B)敲打
(C)冷凍
(D)醃泡
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