試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

10. 對於廚房動線規劃之描述，下列何者正確？
(A)出菜口通常設在與外場距離較遠處
(B)Open kitchen 之開放式櫥窗大多為碗盤清理區
(C)廚房排水溝之流向為：清潔區→汙染區
(D)冷菜與熱食之製作可以混合在同一區，以增加製備效率。

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