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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
> 試題詳解
10. 餐具擺設時,龍蝦叉應放置於客人之
(A)左方
(B)右方
(C)右上方
(D)左上方 。
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #3796177
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627708
這題在考什麼觀念 西餐餐具的擺設位置原...
(共 466 字,隱藏中)
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275. 餐具擺設時,龍蝦叉應放置於客人之 (A)左方 (B)右方 (C)右上方 (D)左上方 。
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11. 餐具擺設時,點心匙應放置於客人之 (A)右上方 (B)左上方 (C)右方 (D)左方 。
#3796178
12. 宴客時,菜卡(Tent Card)擺設方式應 (A)打開背對客人 (B)打開斜對客人(C)打開面對客人 (D)闔上平放桌上 。
#3796179
13. 餐具擺設時,點心叉應置於客人之 (A)左邊 (B)右邊 (C)左上方 (D)右下方 。
#3796180
14. 服務時,如有龍蝦菜餚,邊盤(Side Plate)應置於餐盤之 (A)正前方 (B)正後方 (C)左前方 (D)左後方 。
#3796181
15. 中餐擺設時,小酒杯應置於啤酒杯右方約 (A)兩指幅寬 (B)三指幅寬 (C)四指幅寬 (D)五指幅寬 。
#3796182
16. 中餐圓桌包廂服務時,通常幾位客人共用一個公杯? (A)5 位 (B)4 位 (C)3 位(D)2 位 。
#3796183
17. 中餐圓桌包廂服務時,佐料壺應放置於牙籤盅之 (A)右側 (B)右上方 (C)左側(D)左上方 。
#3796184
18. 客人點義大利麵時,餐叉應置於客人之 (A)右邊 (B)右上方 (C)左邊 (D)左上方 。
#3796185
19. 下列何者餐點較容易控制食材成本? (A)套餐 (B)單點 (C)自助餐 (D)組合餐點 。
#3796186
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