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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
> 試題詳解
107.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應
(A)直接換新骨盤
(B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤
(C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人
(D)不用換。
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6.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應如何處理？ (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用，若不繼續食用，則再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用協助更換
#1929585
107.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#2238070
517. 當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應(A)直接換新骨盤(B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤(C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人(D)不用換。
#258514
107.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還 要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3059867
38. 當替客人更換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3796339
326. 當替客人更換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3839333
37. 當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤(B)徵詢客人是否還要用，再換新骨盤(C)把舊菜倒在 新骨盤中再給客人(D)不用換。
#777633
107.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人 是否還要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3917360
108.中餐擺設時，筷子均置於筷架上，擺在骨盤的(A)前方(B)右側(C)左側(D)骨盤上方。
#3897027
109.下列何者是西餐食用生蠔時，使用的餐具(A)牡蠣叉(B)沙拉叉(C)餐叉(D)魚叉。
#3897028
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