阿摩線上測驗
11.伊文氏桿菌屬（Erwinia）會產生何種酵素，使蔬果成分降解而造成軟腐現象？
(A)澱粉酶（amylase）
(B)果膠分解酶（pectinase）
(C)蛋白酶（protease）
(D)脂解酶（lipase）
答案：登入後查看
統計： A(36), B(580), C(27), D(13), E(0) #3387576
統計： A(36), B(580), C(27), D(13), E(0) #3387576
詳解 (共 4 筆)
元元同學
#6860879
伊文氏桿菌屬 (Erwinia)
分泌大量的果膠分解酶 (pectinase)
可分解植物細胞壁中的果膠質 (pectin)
果膠是植物細胞間的「黏合劑」
一旦被分解，細胞間失去結合，
組織就會變得鬆軟、水化、腐爛
0
0
