試題詳解

試卷：108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#110016 | 科目：食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#110016

年份：108年

科目：食品工廠管理

11. 下列何種方法，利用 KOH 或 NaOH 反應量作為分析油脂的化性，判定油脂分子量大小？
(A)碘價
(B)酸價
(C)皂化價
(D)過氧化價

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