11. 小麥製粉過程,加水調質(tempering)的目的是:
(A)清除碎石
(B)篩選麥子
(C)強化麥殼韌性
(D)淡化麵粉色澤

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#6807538
題目解析 本題的核心是探討小麥製粉過程...
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