11. 有關奶油小西餅製作及成品特性的敘述，下列何者正確？ ① 麵糰烤焙時，向四周擴散是因爐溫太高所致 ② 烤焙成品呈現龜裂現象是因油量太高所致 ③ 原料採用糖油拌合法攪拌 ④ 屬於鬆酥性小西餅，且配方的油量＞糖量＞水量(A) ① ② (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ③ ④