試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

16. 有關醬油醪製作之攪拌通氣次數的管理，下列何種操作最適當？
(A) 初期次數較多，中後期逐漸減少
(B) 初期次數較少，中後期逐漸增加
(C) 每日皆須攪拌通氣
(D) 全程不可攪拌通氣，以免雜菌汙染

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