試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

25. 以高甲氧基果膠製備果醬時，其凝膠是因產生下列何種鍵結？
(A) 共價鍵
(B) 離子鍵
(C) 疏水鍵
(D) 氫鍵

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劉瑀馨

2024/04/25

私人筆記#5925697

未解鎖

低甲氧基是用離子鍵，大於7%適用低熱量果...

(共 85 字，隱藏中）

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