11. 珍珠奶茶置於冰箱冷藏會發生粉圓組織變硬的現象，其主要發生的反應為何？
(A)糊化
(B)老化
(C)氧化
(D)褐變

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統計： A(23), B(250), C(5), D(3), E(0) #1876495