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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
> 試題詳解
11. 製作鳳梨酥時為使質地酥鬆可添加
(A)水
(B)奶粉
(C)酵母
(D)化學膨大劑
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B1 · 2025/09/08
#6669043
1. 題目解析: 這道題目考察製作鳳梨酥...
(共 482 字,隱藏中)
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#3515917
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#3515920
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#3515921
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#3515922
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#3515923
10. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確 (A)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤 (B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳 (C)可直接在操作台旁會客 (D)可直接以口對著湯勺試吃
#3515924
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