試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

11. 有關魚類貯存，下列何者不正確？
(A)新鮮的魚應貯藏在 4℃以下
(B)魚覆蓋的冰塊愈大塊愈好
(C)魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
(D)魚片應冷藏保存在防潮密封包裝袋內。

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