阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 101-150#135782
> 試題詳解
114. 碗粿是使用何者製成?
(A)糯米粉
(B)澄粉
(C)玉米粉
(D)在來米粉。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(12), E(0) #3750498
相關試題
195. 碗粿是使用何者製成?(A)糯米粉(B)澄粉(C)玉米粉(D)在來米粉。
#2869402
195. 碗粿是使用何者製成?(A)糯米粉(B)澄粉(C)玉米粉(D)在來米粉
#3365032
115. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)先切後洗(C)先泡後洗(D)洗、切、泡無一定的程序。
#3750499
116. 所有肉品中以哪種肉類的脂肪含量最高?(A)羊(B)牛(C)豬 (D)鴨。
#3750500
117. 蛋的凝結溫度為何?(A)30~40°C(B)40~50°C(C)50~60°C (D)60~65°C
#3750501
118. 下列何者不是魚類加熱時所產生的變化?(A)肉會收縮(B)肉汁較多(C)肉質變硬(D)膠原蛋白產生膠化現象。
#3750502
119. 冬季製作的菜餚,色澤上宜(A)亮色(B)清爽(C)淺色(D)深色系為主。
#3750503
120. 烹調米飯的過程中,會產生何種作用?(A)糖化作用(B)糊化作用 (C)乳化作用(D)焦化作用。
#3750504
121. Soy Sauce是(A)醬油(B)醋(C)味噌(D)味精。
#3750505
122. 關於用餐禮儀的敘述,下列何者合乎規範?(A)取用左手邊的開水,取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時,應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時,應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐檯的菜餚時,應注意衛生,避免說話或撥弄頭髮。
#3750506
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206