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國中技藝-食品職群
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110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150
> 試題詳解
116. 長方型烤盤,其長為30公分、寬為22公分、高為5公分,其容積為
(A)3300平方公分
(B)3300立方公分
(C)660平方公分
(D)660立方公分
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(0), D(0), E(0) #2899885
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/10
#7217851
這是一份針對該題目的詳細解答說明,希望能...
(共 1820 字,隱藏中)
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蔡宜珊
B1 · 2022/04/07
#5408502
(A)分次攪拌
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相關試題
117. 製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意 (A)分次攪拌 (B)一次攪拌完成 (C)糖油不需打發即可與粉拌勻 (D)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻,方不致麵糰乾硬而不易成型
#2899886
118. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀,倒置而不彎曲,此階段稱為 (A)起泡狀 (B)溼性發泡 (C)乾性發泡 (D)棉花狀
#2899887
119. 雞蛋中水分含量 (A)70% (B)75% (C)80% (D)85%
#2899888
120. 理想的海綿蛋糕麵糊比重為 (A)0.46 (B)0.56 (C)0.66 (D)0.76 左右
#2899889
121. 下列何者應貯存於7℃以下之冷藏櫃販售? (A)布丁派 (B)海綿蛋糕 (C)椰子餅乾 (D)葡萄土司
#2899890
122. 酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)所使用的配方,大致上與甜麵包類似,然在為求成品之品質與形狀之完整性,則酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,Yeast Doughnuts)配方中的糖與油脂,較甜麵包配方 (A)高 (B)少 (C)相等 (D)視情況而定
#2899891
123. 800公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予200℃烤溫,烤焙所需時間為 (A)15~20分 (B)35~40分 (C)55~60分 (D)1小時以上
#2899892
124. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在 (A)5℃±5℃ (B)20℃±5℃ (C)35℃±5℃ (D)45℃±5℃
#2899893
125. 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在 (A)0.35 (B)0.45 (C)0.65 (D)0.85
#2899894
126. 製作乳沫類蛋糕,麵糊攪拌之拌打器宜選用 (A)鈎狀 (B)漿狀 (C)網狀(球狀) (D)螺旋狀
#2899895
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