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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 93年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#17584
> 試題詳解
12 在食物製備過程,食物停留在危險溫度帶(5-60℃)不可超過多少小時?
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4
答案:
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統計:
A(20), B(59), C(8), D(49), E(0) #645227
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/08/12
#5001434
即食食品放置在室溫下的總時間,包括暫存、...
(共 58 字,隱藏中)
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13 下列何者為較佳之食物解凍方式? (A)流水解凍(B)冷藏室解凍(C)室溫解凍(D)微波解凍
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14 下列那一類物品常用於食品工廠或食品調理場所中之消毒: (A)次氯酸鈉(B)亞硫酸鹽(C)亞硝酸鉀(D)苯甲酸鹽
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#645236
22 餐飲業應使用 80℃以上之熱水加熱多少分鐘以上才能適當消毒餐具? (A)1(B)2(C)3(D)5
#645237
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