12. 取去皮去籽葡萄樣品 10.0000 克，榨汁定量至 100ml 取 25ml 以 0.1NNaOH(F=0.90）滴定時消耗 15.0mL，請問此葡萄樣品之有機酸濃度為何？（酒石酸分子量 150，分子式【CH（OH）COOHCH（OH）COOH】) (A)4.05% (B)1.01% (C)3.06% (D)2.05%。

8. 下列有關傳統膨發類米食產品何者為非？ (A)鳳片粉、糕仔粉屬於熟粉類產品，原料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾，再以砂炒膨脹後磨粉而成 (B)米香餅、鍋粑屬於米粒型膨發產品，原料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾，再以油炸膨脹製成 (C)爆米香、米花糖屬於米粒型膨發產品，原料米經加壓加熱於高壓下瞬間減壓膨發製成 (D)寸棗、麻粩屬漿糰型膨發產品，原料米磨成米漿經脫水製成粿粹，再壓片、切片成型後以乾熱烘烤膨脹而成。