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保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125636
> 試題詳解
13. 膳食纖維在保健食品中的主要功能是什麼?
(A)提供能量
(B)刺激蛋白質合成
(C)改善腸道健康
(D)增強記憶力
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(7), D(0), E(0) #3400145
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786312
題目解析 膳食纖維是一種來自植物的碳水化...
(共 788 字,隱藏中)
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1. 進行新產品開發時,應在下列那一步驟進行消費型感官品評? (A)生產試製階段 (B)產品構思階段 (C)產品調配階段 (D)與相似產品比較差異性階段
#3400133
2. 研究消費者對產品感受的品評方式主要訴求為: (A)有效性(validation) (B)差異性(discrimination) (C)喜好性(hedonic) (D)敘述性(descriptive)
#3400134
3. 下列何種方法的數據不須要重覆至少 3 次才適合進行統計分析? (A)順位法 (B)類別標示法 (C)直線標示法 (D)參考比較法
#3400135
4. 應用 3-強迫選擇法(3-Alternative Forced Choice,3-AFC)的方式進行品評,樣本的排列 組合有幾種? (A)1 (B)3 (C)6 (D)9
#3400136
5. 下列哪種材質適用於熱封處理? (A)聚苯乙烯(PS) (B)聚對苯二甲酸酯(PET) (C)雙向拉伸尼龍膜(ONY) (D)聚偏二氯乙烯(PVDC)
#3400137
6. 下列何種反應不是時間-溫度指示器(Time-Temperature indicator)作用機制? (A)酵素反應 (B)化學反應 (C)孢子發芽 (D)電化學反應
#3400138
7. 為避免光照造成玻璃容器內產品發生化學變化,玻璃會添加金屬氧化物製成顏色容器, 可以濾除波長在 290-450 nm 範圍內光線的比率為何? (A)10% (B)30% (C)70% (D)90%
#3400139
8. 下列何者為用於生鮮蔬果保鮮的透氣膜(breathable film)之主要特性? (A)許空氣進入,但避免水分散失至外 (B)允許熱量散失至外,但避免昆蟲進入 (C)允許二氧化碳進入,避免氧氣散失至外 (D)以上皆是
#3400140
9. 下列何者是生物可降解高分子聚合物(biopolymer)? (A)聚乳酸酯(PLA) (B)聚己二酸對苯二甲酸丁二醇酯(PBAT) (C)聚乙交酯(PGA) (D)以上皆是
#3400141
10. 塑膠材質會含添加物以增進功能性或安定性,如添加抗氧化劑作為減緩何種因素所造成 材質的氧化裂解? (A)日光照射 (B)氧氣催化 (C)酸雨誘發反應 (D)微生物酵素
#3400142
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