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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09200食品檢驗分析#71988
> 試題詳解
13. 索氏萃取裝置為連續萃取,其萃取效率高是因
(A)因冷凝管垂直於上
(B)每次萃取時脂肪於溶劑中分配係 數高
(C)自動迴流
(D)虹吸管使之形成循環。
答案:
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統計:
A(2), B(35), C(11), D(9), E(0) #1872571
詳解 (共 1 筆)
Hong Chong-ming
B1 · 2020/03/14
#3827347
一定溫度下,物質A在兩種互不相溶的溶劑中...
(共 52 字,隱藏中)
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14. 稱量瓶取用方式,下列何者錯誤?(A)用取物夾(B)用手直接拿(C)用紙條(D)戴手套。
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15. 下列何者非善良管理人之應有作為?(A)保守營業上應秘密事項(B)未依公司規定與廠商私下接洽(C)秉 公處理職務(D)拒收廠商回扣。
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18. 生菌數檢測時,試管管口應經何種方式消毒?(A)紫外燈滅菌(B)濕熱滅菌(C)乾熱滅菌(D)火焰滅菌。
#1872576
19. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)設備有接地即可免裝漏電斷路器(B)使用防水插頭(C)電線架高或加 以防護(D)避免不當延長接線。
#1872577
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#1872578
21. 某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 11.5 公克,飽和脂肪 5.0 公克,反式脂肪 0 公克, 下列敘述何者正確?(A)飽和脂肪為熱量的 20%,屬安全範圍(B)完全不含反式脂肪,健康無慮(C)此包裝 內共有 6 份,若全吃完,總攝取熱量可達 1320 大卡(D)脂肪熱量佔比<40%,與一般飲食建議相當。
#1872579
22. 有關依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確(A)酸價應在 25 mg KOH/g 以上(B)總極性化合物(TPC)含 量 25%以下(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以下(D)總極性化合物(TPC)含量 25%以上。
#1872580
23. 油脂過氧化假測定之廢液應如何處理?(A)倒入含鹵素之有機廢液桶(B)倒入不含鹵素之有機廢液桶(C) 倒入廢油廢液桶(D)隨手倒入水槽。
#1872581
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