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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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110年 - 110-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#96452
> 試題詳解
14 慢性毒性試驗在小鼠的試驗期為 18 個月,此試驗期之設計是以人體連續暴露於受試物質中多久 時間作為試驗基準?
(A) 65 年
(B) 70 年
(C) 75 年
(D) 80 年
答案:
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統計:
A(160), B(293), C(931), D(116), E(0) #2632691
詳解 (共 2 筆)
平
B1 · 2021/03/29
#4624935
慢性毒性試驗:大鼠:24個月小鼠:18個...
(共 40 字,隱藏中)
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20
1
全選項分析補充
B2 · 2025/05/23
#6433603
慢性毒性試驗(Chronic Toxi...
(共 554 字,隱藏中)
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11
2
其他試題
10 下列何者為食品中微生物生長時,造成蔬果質地改變之酵素? (A)果膠酶 (B)核酸酶 (C)脂解酶 (D)溶菌酶
#2632687
11 食品加工上低酸性與酸性食品,其分界點 pH 值為多少? (A) 3.6 (B) 4.6 (C) 5.6 (D) 6.6
#2632688
12 下列何者是中溫菌(mesophiles)的最適溫度範圍? (A) 10-20℃ (B) 25-40℃ (C) 45-60℃ (D) 60-75℃
#2632689
13 食品安全性評估之無毒害作用劑量(NOAEL),是由下列何項試驗結果訂定之? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致畸胎性試驗
#2632690
15 食品安全性評估之安姆氏試驗法(Ames test)中,添加以 cytochrome P450 為主的肝臟微粒體酵素 (S9 mix),主要目的為何? (A)模擬細菌細胞內的氧化代謝系統 (B)模擬哺乳類動物體內的酵素性代謝系統 (C)減少在微生物細胞中的氧化代謝速率 (D)不影響在微生物細胞中的氧化代謝速率
#2632692
16 依致癌物質之分類,亞硝胺(nitrosamine)是屬於: (A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)致癌促進劑 (D)致突變物
#2632693
17 下列何種容器與食品之組合,容易造成容器腐蝕或容器成分溶出? (A)鋁罐裝高鹽性食品 (B)馬口鐵罐裝油漬魚 (C)聚丙烯碗裝熱魚湯 (D)玻璃碗裝泰式檸檬魚
#2632694
18 下列那種塑膠材質常作為紙餐盒的內襯膠膜,以防止食品中的油、水浸濕紙盒? (A)聚乙烯 (B)聚苯乙烯 (C)聚氯乙烯 (D)聚偏二氯乙烯
#2632695
19 食品添加物與其通用名稱之配對,下列何者正確? (A)己二烯酸/山梨糖醇 (B)碳酸鈉/小蘇打 (C)胺基丙酸/甘胺酸 (D)苯甲酸/安息香酸
#2632696
20 壬基苯酚(nonylphenol)對動物及人體所造成的主要危害為何? (A)呼吸系統損傷 (B)生殖系統損傷 (C)消化系統損傷 (D)神經系統損傷
#2632697