16 依致癌物質之分類，亞硝胺（nitrosamine）是屬於：
(A)一級致癌物
(B)二級致癌物
(C)致癌促進劑
(D)致突變物

一級致癌物(primary carcinogen):試驗物質或其代謝物 作用於標的細胞的遺傳因子(DNA)而使其發生癌化的現 象。例:多環芳香烴(PAH)的 苯荓芘(benzopyrene)、萘 胺、亞硝胺、烷基化劑(alkylation agent)、奶油黃。 二級致癌物(secondary carcinogen):試驗物質的作用使 生物體某器官或組織形成容易癌化的條件;或有些致癌 物質可使生物體內分泌環境呈現不規則狀態。細胞經 此類物質作用後，其致癌比例相對提高；抑制免疫作 用的物質屬於此類。例: 硫脲(thiourea)、檳榔(荖花)。 癌症促進劑(cancer promoter):試驗物質得使已癌化之 細胞加速癌化之現象稱之。若無癌細胞時，癌症促進 劑的存在並不致癌 。例:單氯丙二醇、巴豆油。

按照世界衛生組織旗下的國際癌症研究所（International Agency for Research on Cancer，以下簡稱 IARC）的分類，致癌物（致癌因子）共有五個級別，詳情如下：

• 第一級（Group 1）：流行病學證據充分，確定為致癌因子，如菸草（吸或嚼）、檳榔、石綿、戴奧辛、芥子氣、γ射線、黃麴毒素等。
• 第二級 A 類（Group 2A）：流行病學證據不足，但動物實驗證據充分，極有可能為致癌因子，如甲醛、紫外線、太陽燈、多氯聯苯、柴油引擎廢氣、高溫油炸釋出的物質等。
• 第二級 B 類（Group 2B）：流行病學證據有限，且動物實驗證據不足，可能為致癌因子，如電焊煙霧、汽油引擎廢氣、極低頻電磁場等。
• 第三級（Group 3）：流行病學和動物實驗證據皆不足，無法歸類為致癌因子，如甲苯、咖啡因、氨比西林、食用色素等。
• 第四級（Group 4）：人類與動物皆欠缺致癌性根據，或流行病學證據不足，極有可能為非致癌因子，如己內醯胺，為一種合成尼龍塑料的中間原料 。