試題詳解

試卷：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

14.何種方法可有效防止蔬果酵素性褐變？
(A)提升保存溫度但不超過40℃
(B)維持在pH7.0
(C)將剝皮後的蔬果暴露於空氣中
(D)蔬果進行殺菁處理

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