14. 有關果醬中果膠凝膠原理的敘述，下列何者正確？(A) 高甲氧基果膠其所含甲氧基含量在7%以上(B) 使用逆滲透水有助於低甲氧基果膠之凝膠(C) 高甲氧基果膠之凝膠影響因子為鈣及果膠含量(D) 低甲氧基果膠之凝膠影響因子為酸、糖及果膠含量