14. 請問食用EscargotinShells在傳統法式西餐菜單結構中屬於第幾道菜？客人右手邊所擺設的餐具，由內而外分別為何？
(A)第一道，EscargotTongs、EscargotFork
(B)第二道，EscargotFork、EscargotTongs
(C)第三道，EscargotFork、CoffeeSpoon
(D)第三道，CoffeeSpoon、EscargotFork。

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統計： A(10), B(5), C(66), D(12), E(0) #2920071

詳解 (共 1 筆)

#6434647



傳統法式全餐中，Escargot in shells（帶殼田螺）通常作為「熱前菜」（Hors-d’œuvre chaud），為第三道出菜。


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（冷前菜➡️湯➡️熱前菜➡️魚類菜➡️大塊菜➡️熱中間菜➡️冷中間菜➡️沙碧➡️爐烤菜附沙拉➡️蔬菜➡️甜點➡️鹹點➡️點心）

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私人筆記#4193989
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Escargot in Shells(帶...


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