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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#113056
> 試題詳解
14. 氯液殺菌法,氯液之游離餘氯量不得少於
(A)300 ppm
(B)150 ppm
(C)250 ppm
(D)200 ppm。
答案:
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統計:
A(6), B(4), C(1), D(36), E(0) #3058915
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109088
1. 題目解析 這道題目涉及到氯液殺菌...
(共 725 字,隱藏中)
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15. 根據性別工作平等法,下列何者非屬職場性別歧視?(A)雇主考量男性賺錢養家之社會期待,提供男性高於女性之薪資(B)雇主考量女性以家庭為重之社會期待,裁員時優先資遣女性(C)有未滿 2歲子女之男性員工,也可申請每日六十分鐘的哺乳時間(D)雇主事先與員工約定倘其有懷孕之情事,必須離職。
#3058916
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17. 某甲於公司擔任業務經理時,未依規定經董事會同意,私自與自己親友之公司訂定生意合約,會觸犯下列何種罪刑?(A)背信罪(B)侵占罪(C)貪污罪(D)詐欺罪。
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#3058920
20. 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸、強鹼(B)洗衣粉(C)食品用洗潔劑(D)廚房清潔劑。
#3058921
21. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)燉煮肉類(B)蒸烤肉類(C)碳烤肉類(D)汆燙肉類。
#3058922
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#3058923
23. 茄子切開後(A)維生素(B)纖維素(C)類胡蘿蔔素(D)多酚酵素 接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用,使得茄子的切面變色。
#3058924
24. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備,下列何者的節電效益最佳?(A)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈(B)汰換電風扇,改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機(C)因為經費有限,選擇便宜的產品比較重要(D)優先淘汰 1 0 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機。
#3058925
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