試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

143. 麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內　
(A)增加鹽的用量　
(B)減少糖的用量　
(C)使用脫脂奶粉　
(D)增加乳化劑

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