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技檢◆製茶技術-丙級
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無年度 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造101-200#19522
> 試題詳解
149. 一般製造包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約
(A)5-10
(B)20-25
(C)30-35
(D)40-45 %。
答案:
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統計:
A(13), B(10), C(7), D(7), E(0) #739785
詳解 (共 1 筆)
Jasmin Yu
B1 · 2020/07/11
#4134794
包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約5-1...
(共 24 字,隱藏中)
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150. 一般製造包種茶經炒菁後茶菁含水量剩餘約 (A)10(B)30(C)50(D)70 %。
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151. 低含水量粗老茶菁製造包種茶,進行初揉時宜 (A)攤涼後立即揉捻(B)趁熱快揉(C)隔日再揉(D)隨時皆可。
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152. 高含水量幼嫩茶菁製造包種茶,進行初揉時宜 (A)攤涼後立即揉捻(B)趁熱快揉(C)隔日再揉(D)隨時皆可。
#739788
153. 下列何者不屬於茶葉烘焙之目的? (A)降低茶葉含水量(B)去除雜味(C)改善茶葉品質(D)使外觀色澤變暗綠。
#739789
154. 為使炒菁時受熱均勻,炒菁筒位置應如何調整? (A)前低後高(B)水平(C)前高後低(D)不須調整。
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155. 關於茶葉殺菁作業,炒菁機正常操作轉速每分鐘約 (A)5(B)15(C)25(D)35 轉左右。
#739791
156. 關於茶葉殺菁作業,炒菁時間一般為 (A)1-3(B)11-15(C)6-10(D)15-20 分鐘。
#739792
157. 使用炒菁機(以瓦斯為熱源)之關機程式,下列何者正確? (A)關瓦斯→停止炒菁筒運轉→送風冷卻(B)停止炒菁筒 運轉→關瓦斯→送風冷卻(C)關瓦斯→送風冷卻→停止炒菁筒運轉(D)送風冷卻→停止炒菁筒運轉→關瓦斯。
#739793
158. 下列何種機具不用於包種茶揉捻過程? (A)望月式揉捻機(B)束包機(C)攪拌機(D)布球揉捻機。
#739794
159. 望月式揉捻機不用於 (A)包種茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)碧螺春 之製作。
#739795
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