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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
15. 下列有關冰塊水質標準描述,何者有誤?
(A)需符合飲用水水質標準
(B)Coliform < 6 CFU/100 毫升
(C)TPC < 200 CFU/毫升
(D)pH 6.0-8.5
答案:
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統計:
A(8), B(50), C(155), D(17), E(0) #1766449
詳解 (共 1 筆)
pcroar10245
B1 · 2018/08/19
#2966825
TPC應該是 總落菌數(Total Ba...
(共 49 字,隱藏中)
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16. 我國對食品添加物使用之管理是採 ____________。 (A)正面表列規範 (B)負面表列規範 (C)正負面表列均有 (D)由廠商自行訂定
#1766450
17. 下列關倉儲管制之描述,何者正確? (A)原材料、半成品、成品倉儲無區隔必要 (B)倉儲空間足夠,不必設搬運通道 (C)倉庫內物品直接放置地面 (D)倉庫內物品分類存放
#1766451
18. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書: (A)品質手冊 (B)衛生管理 (C)製程及品質管制 (D)客訴管制
#1766452
19. 我國食品安全管制系統法規中,對於文件與記錄之要求,下列何者有誤? (A)所有 HACCP 計畫皆需文件化 (B)文件之發行、更新及廢止,必須經負責人或其授權人簽署 (C)紀錄經簽署後,還要註記日期,才為有效紀錄 (D)所有紀錄皆應保存至產品有效日期後六個月以上
#1766453
20. 下列那一株產孢菌產生之毒毒性最強? (A)Bacillus anthracis (B)Bacillus cereus (C)Clostridium botulinum (D)Clostridium perfringens
#1766454
21. 食品器具、食品容器或包裝之標示,下列何者正確? (A)應以印刷、打印、壓印或貼標於最小販賣單位之包裝或本體上 (B)供重複性使用之塑膠類產品,應標示其主要本體之材質名稱及耐熱溫度於 最小販賣單位之包裝上 (C)供重複性使用之塑膠類產品,可以貼標方式標示其主要本體之材質名稱及 耐熱溫度於最小販賣單位之本體上 (D)以上皆是
#1766455
22. 食品業者依規定所辦理的檢驗結果紀錄至少應保存幾年: (A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)6 年
#1766456
23. 下列有關管理衛生人員何者有誤? (A)食品業者應指派管理衛生人員 (B)管理衛生人員應每日陳報添加物使用量 (C)管理衛生人員應就衛生管理情形,按月填報衛生管理紀錄 (D)食品工廠之管理衛生人員應於工作場所明顯處,標明該人員姓名
#1766457
24. 依據「食品安全管制系統準則」,下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非? (A)至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之 專門職業人員,並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄 (B)管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關 (構)(以下簡稱訓練機關(構))辦理之相關課程至少三十小時,並領有合格證明書 (C)從業期間,應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有 關之課程,每三年累計至少八小時 (D)管制小組成員,由食品業者之負責人或其指定人員,及品保、生產、衛生 管理人員或其他幹部人員組成,至少三人,其中負責人或其指定人員為必 要之成員
#1766458
25. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確? (A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入 (B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器 (C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法 (D)需和病媒防治公司簽約,以求最佳效果
#1766459
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