阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
>
105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
23. 下列有關管理衛生人員何者有誤?
(A)食品業者應指派管理衛生人員
(B)管理衛生人員應每日陳報添加物使用量
(C)管理衛生人員應就衛生管理情形,按月填報衛生管理紀錄
(D)食品工廠之管理衛生人員應於工作場所明顯處,標明該人員姓名
答案:
登入後查看
統計:
A(11), B(122), C(58), D(29), E(0) #1766457
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/10/16
私人筆記#7497454
未解鎖
(B) 管理衛生人員應每日陳報添加物使用...
(共 291 字,隱藏中)
前往觀看
3
0
相關試題
24. 依據「食品安全管制系統準則」,下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非? (A)至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之 專門職業人員,並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄 (B)管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關 (構)(以下簡稱訓練機關(構))辦理之相關課程至少三十小時,並領有合格證明書 (C)從業期間,應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有 關之課程,每三年累計至少八小時 (D)管制小組成員,由食品業者之負責人或其指定人員,及品保、生產、衛生 管理人員或其他幹部人員組成,至少三人,其中負責人或其指定人員為必 要之成員
#1766458
25. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確? (A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入 (B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器 (C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法 (D)需和病媒防治公司簽約,以求最佳效果
#1766459
26. 應設置領有專門職業或技術證照專業人員的業者為何? (A)所有食品業者 (B)僅限食品製造業者 (C)僅限餐飲業者 (D)僅限經中央主管機關公告的食品業者
#1766460
27. 以下對於 HACCP 的敘述,何者錯誤? (A)其緣起是從 1960 年代美國之太空發展計劃中,為發展太空人食品,確保 食品中毒零發生,研發之食品安全品保系統 (B)我國公告指定食品業、肉類加工食品業、盒餐食品工廠、乳品製造工廠均 應實施 HACCP (C)經公告指定實施 HACCP 之食品業者,都應聘雇食品技師 (D)學校採購營養午餐時,亦可以是否具有 HACCP 衛生評鑑標章來做為篩選 優良廠商的標準,可讓小孩吃的更安心,家長更放心
#1766461
28. 下列描述何者錯誤? (A)無法自行檢測之項目得委託檢驗 (B)微生物檢驗廠應單獨設置 (C)食品工廠無論規模大小都必須設置檢驗室 (D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正
#1766462
29. 某工廠發現茶飲料中使用的茶葉殘留農藥過量,但是已生產並出貨,此時應首 先進行哪些後續作業?a.追蹤該茶飲料販售到哪些通路 b.追蹤該茶葉使用至 哪些產品 c.追溯供應商來源 d.追溯農藥來源 (A)ab (B)ad (C)abc (D)cd
#1766463
30. 某工廠使用某項調味料作成產品後,發現其中含有過敏原,由於產品全數留存 於倉庫,此時應啟動哪些查核及處理?a.此調味料採購數量 b.此調味料剩餘 數量 c.供應商合約 d.調味料標示 (A)acd (B)abd (C)bcd (D)abcd
#1766464
31. 下列哪一項敘述有誤? (A)芝麻油在台灣是過敏原 (B)蘋果汁有棒麴毒素的風險 (C)蘆薈產品需在標示上標示警語 (D)以上皆有誤
#1766465
32. 某工廠進行清洗作業時,是以硝酸進行 CIP 作業,請問下列有關危害因子分析 說明,何者較佳? (A)要,因為硝酸是化學性成分 (B)不要,因為 CIP 作業已標準化 (C)要,因為硝酸是作業過程步驟使用成分之一,應進行分析 (D)不要,因為後續作業會以大量熱水清洗
#1766466
33. 依據乳品衛生標準,下列舉出之液態乳種類規範項目何者正確? (A)酸度(以乳酸計)0.18%以下 (B)不得檢出李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌腸毒素 (C)保久乳可添加營養添加劑及酪蛋白 (D)保久乳需於 37℃,進行 10 天之保存性試驗,並檢查合格,且在正常貯存 狀態下不得有可繁殖之微生物存在
#1766467
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
2025 年 · #135659
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
2025 年 · #133329
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
2024 年 · #125649
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
2024 年 · #123150
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
2023 年 · #123296
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
2023 年 · #116778
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
2022 年 · #116024
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
2022 年 · #109805
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
2021 年 · #109915
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
2021 年 · #109913