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試題詳解

試卷:105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162 | 科目:食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱:105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162

年份:105年

科目:食品品保概論

32. 某工廠進行清洗作業時,是以硝酸進行 CIP 作業,請問下列有關危害因子分析 說明,何者較佳?
(A)要,因為硝酸是化學性成分
(B)不要,因為 CIP 作業已標準化
(C)要,因為硝酸是作業過程步驟使用成分之一,應進行分析
(D)不要,因為後續作業會以大量熱水清洗
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