試題詳解

33. 依據乳品衛生標準，下列舉出之液態乳種類規範項目何者正確？
(A)酸度（以乳酸計）0.18%以下
(B)不得檢出李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌腸毒素
(C)保久乳可添加營養添加劑及酪蛋白
(D)保久乳需於 37℃，進行 10 天之保存性試驗，並檢查合格，且在正常貯存 狀態下不得有可繁殖之微生物存在