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試題詳解

試卷：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

15. 有關花青素的敘述,下列何者有誤?
(A)為水溶性色素
(B)在鹼性時呈紅色,在酸性時呈綠色或藍色
(C)由花青素配質和糖類形成配醣體之結構
(D)添加亞硫酸鹽通常會使花青素快速褪色
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詳解 (共 2 筆)

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