試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134213 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134213

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

15. 軟性小西餅(soft cookies)，在感官品評(sensory evaluation)上其組織、口感宜？
(A)鬆軟
(B)脆酥
(C)硬脆
(D)酥硬。

正確答案：登入後查看